CARNE DE CERDO EN TROZOS

 INGREDIENTES:

-1 kg de carne en trozos.

-Un puñado de almendras.

-Una cebolla.

-Tres dientes de ajos.

-Un tomate grande.

-Una cucharadita de orégano

-Una cucharadita de pimentón de la Vera.

-1 vaso de vino (200ml.)

-Aceite, sal y pimienta.

        Se echa un chorreón de aceite en una olla, se incorpora las almendras y los tres dientes de ajos laminados. Se retiran y se reservan cuando estén fritos.

En el mismo aceite se sofríe la carne en trozos ya salpimentada, por tandas, si es mucho. Y se reservan.

En la misma olla se echa la cebolla, a los cinco minutos incorporamos el tomate partido en trocitos y un poquito de sal. Cuando esté la salsa ya podemos ir echando las almendras, los ajos, el orégano, el pimentón de la vera y  el vino. Se deja que hierva todo junto unos diez minutos, después se tritura con una batidora y se vuelve a poner en la olla junto con la carne hasta que esté tierna (entre 30 y 45 minutos de cocción). Se prueba de sal y a comer.

ALUBIAS CON MEJILLONES

 INGREDIENTES:

-1 bote de Alubias cocidas

-1 kg de mejillones

-1 Pimiento

-1 Cebolla

-1 Medio vaso de vino blanco

-1  Zanahoria

-Aceite y sal

        Después de limpiar los mejillones, se ponen en una cacerola con 1/2 vaso de agua  y 1/ 2 vaso de vino, a hervir, con la tapadera puesta. Cuando abran los mejillones, se cuela el caldo que nos servirá para las alubias, se les quita la cáscara a los mejillones y ser reservan.

Se parte en trocitos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y se hace un sofrito con un chorreón de aceite. Cuando estén  las verduras pochadas se trituran en  la batidora.

En una olla se echan las alubias cocidas, el sofrito y el caldo de los mejillones, cocer durante diez minutos y rectificar de sal. Para finalizar se ponen los mejillones, se les da unas vueltas y a comer.