ARROZ MELOSO DE SECRETO

 INGREDIENTES:

-400 gr de Arroz (para cuatro personas)

-1 secreto

-1/4 kg de setas. 

-1 o 2 tomates rallados 

-1cc de pimentón

-sal

-aceite

-1cc jengibre

-1cc de tomillo

-1/2 cc de ajo en polvo

-1 limón

-1 vaso de caldo de carne 

En un cuenco se echa medio vaso de vino de aceite, un poco de sal,  el jengibre, el tomillo, el ajo y el zumo de medio limón. 

Se parte el secreto en dados y se mete en el cuenco anterior, se tiene durante 3 horas mínimo.

En una sartén se echa un poco de aceite, y se fríe el secreto, se reserva, a continuación se fríe las setas y también se reserva. 

Se echa el tomate, los ajos, el pimentón, se incorpora el arroz, el caldo y se le va dando vueltas, a la mitad de cocción se le incorpora el secreto y las setas. Después de unos 20 minutos el arroz estará listo para comer.

LOMO EN MANTECA COLORÁ

 INGREDIENTES;

- 1 kg de lomo

-1/2 kg de manteca de cerdo.

-3 o 4 dientes de ajo

-Laurel .

-orégano.

-Vinagre blanco 

-Aceite

-Pimentón dulce.

-Sal

--Tomillo

-Agua.

Preparar el adobo:

Pelar y machacar los ajos , echarlos en un bol,  junto con el orégano, sal, tomillo, medio vaso de vinagre y otro medio de agua. Remover y ahí echar el lomo partido en trozos y limpio de grasa. Tapar con papel film y dejar en el frigorífico durante 24 horas.

Pasado este tiempo, escrurrir el lomo y quitar los ajos. 

Derretir la manteca a fuego lento y echar el lomo para que se haga. 

Echar el pimentón dulce cuando el lomo esté dorado, remover durante unos minutos y sacar del fuego.

Meterlo en un recipiente y tapado dejarlo enfriar para que la manteca se haga dura y se conserve.