INGREDIENTES ( 10 personas)
-5 kg de Choto
-3 cabezas de ajos
-500 ml de aceite de oliva virgen extra.
-5 hojas de laurel
-5 pimientos secos choriceros
-1 guindilla o dos según gusto
-1 vaso de agua
--500 ml de vino blanco
-sal
-pimienta
El Choto se supone que está partido en trocitos , se sala y se salpimenta. Lo echamos a la sartén con el aceite caliente, se le incorpora los ajos sin pelar y se rehoga.
Mientras se abren los pimientos y se le quitan las simientes y cuando el choto esté rehogado ( ha cambiado de color y empieza a freirse), se le inocorpora los pimientos, el laurel, guindillas, a continuación se le añade el vino con el agua, debe de cubrir casi en la totalidad la carne. Se le dan un par de vueltas y se baja el fuego.
A los 20 minutos se comprueba la cocción y se rectifica de sal y picante.
Durante todo el tiempo de cocción se debe estar moviendo el choto de vez en cuando.
Seguimos cocinando el choto hasta que esté tierno y haya gastado casi todo el caldo.
Mas o menos una hora he tenido yo el mío.
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