INGREDIENTES:
-200 gr de carne de ternera (solomillo)
-1/2 cebolleta tierna
-1 C. de alcaparra o pepinillos
-1 cc de mostaza
-1/2 cc de salsa Perrins.
-4 o 5 gotas de tabasco
-1 yema de huevo
-2 C de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta
Se corta la carne en pequeños daditos y se pone en un bol.
Se pica la cebolla también en cuadraditos y se incorpora al bol. También se añade al bol las alcaparras o los pepinillos partidos chiquititos, la mostaza, la salsa Perrins, el aceite, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Se revuelve todo bien. Se tapa y se mete en el frigorífico una 1/2 hora
Cuando ya ha pasado el tiempo de enfriamiento se emplata, (yo tengo un taper redondo de comida china, que le he quitado el culo).
Se separa la yema de la clara del huevo y la yema se pone encima de la carne y listo para degustar.
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