SARDINAS TIPO "ANCHOAS"

 INGREDIENTES:

-Sardinas medianas

-Sal gruesa

-Aceite de oliva virgen extra

Limpio las sardinas, les quito las raspas y las pongo en un taper con sal en el fondo y las sardinas bien puestas de una en una, se le va echando sal a todas las capas, así hasta terminar con las sardinas y mas sal. Las dejo en el frigorífico durante una hora, las saco y las lavo. Se secan y las congelo durante al menos una semana, para matar el anisakis. Las descongelo, las seco y las echo en un taper con aceite.  Para comerlas, recomiendo tostar unas rodajas de pan poner encima tomate rallado, sin aliño o con el aliño que más te guste (yo suelo utilizar, una cuchara de vinagre de modena, más una cuchara y media de aceite virgen extra, para dos tomates) y a continuación un lomo de sardina.