ASADURA DE CERDO

 - 1KG de asadura de cerdo ( compro una mezcla de dura y tierna).

- 1 pimiento rojo seco.

- 1 vaso de vino

-1 cebolla grande o dos pequeñas

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

Se parte la cebolla en juliana, los ajos en láminas y se ponen a pochar en un poco de aceite de oliva. Cuando esté tierna la cebolla se incorpora la asadura de cerdo partida en trocitos, se le echa un poco de sal y se le van dando vueltas hasta que cambia el color. Se le incorpora el pimiento rojo partido en trocitos, unas vueltas para que fría y se echa el vino, a fuego fuerte para que hierva, cuando se haya gastado el vino se le echa agua o caldo hasta cubrir. 

Se deja cocer una media hora. Se prueba y se salpimenta si hiciera falta. Y listo para comer

MOLLEJAS DE CERDO

- 1K de Mollejas

- 2 cucharadas de vinagre

- Un vaso de vino 

- 4 dientes de ajo

- Sal y pimienta

- Aceite de Oliva

Se pone agua a hervir en una olla.

Limpiamos la mollejas y las partimos, le echamos una cucharadita de sal y el vinagre, se remueven bien y cuando el agua esté hirviendo se echan en la olla. Cocer durante 30 minutos. Se sacan del agua y se apartan.

En un sarten o en la misma olla, se echa el culo de la olla o de la sartén, de aceite de oliva , se le añade los ajos, una vueltas hasta que estén fritos y se le incorpora las mollejas: Le echamos el vino y cuando el líquido se haya gastado, se prueban y se salpimentan. Cuando estén doraitas se retiran y listas para comer