SOLOMILLO WELINTON

 INGREDIENTES:

-800 gr. de Solomillo.                                                   -2 láminas de hojardre             

-2 manzanas                                                                  -1 huevo 

-200 gr de champiñones.                                              -20 g de mantequilla

-1 chalota.                                                                         aceite

-40 gr de brandy.                                                              sal, pimienta, canela, perejil

-50ml de nata

40 g de motaza

100 g de jamón serrano

-100 g de paté de ave 

Salmimienta el solomillo. Dóralo a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Deja que se enfríe completamente.

Pela y pica la chalota en daditos. Ponla a  rehogar en la sartén donde has dorado el solomillo con un poco más de aceite. Lava, pica los champiñones y agrégalos. Rehoga un poco. Vierte el brandy y dale un hervor. Añade también la nata y cocina todo conjuntamente 5 minutos a fuego suave. Tritura la mezcla con al batidora eléctrica.

Coloca las lonchas de jamón, solapando una sobre otra sobre un trozo de papel de horno. Úntalas con la mostaza y extiende encima la mezcla de champiñones y chalota.

<unta el solomillo por todos los lados con el paté. Coloca la pieza de solomillo encima de las lonchas de jamón untadas con mostaza y extiende encima la mezcla de champiñones y chalota.

<unta el solomillo por todos los lados con el paté. Coloca la pieza de solomillo encima de las lonchas de jamón untadas con mostaza y champiñones. Con ayuda de papel de horno envuelve las lonchas de jamón alrededor del solomillo. Introdúcelo en el frigorífico y mantenlo durante 1 hora para que se asiente y quede bien compactado.

Pasado este tiempo retira el papel de hornear y envuelve el solomillo con una lámina de hojaldre dejando la parte de la junta hacia abajo. una el hojaldre con huevo batido y colócalo sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Corta 12 tiras finas de la otra lámina de hojaldre y colócalas encima de manera que se  crucen. Úntalas con huevo batido y hornea el solomillo a 190 º durante 30 minutos.

Pela y trocea las manzanas y ponlas en una cazuelas con un chrrito de agua. Agrega la mantequilla y una pizca de canela. Cocina ls ingredientes hasta que las manzanas se deshagan.

Retira el solomillo del horno ( si lo vas a cortar, déjalo reposar durante 10 minutos antes). Sirve y acompáñalo con un poco de salsa de manzana. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo: Si las manzanas son duras, puedes triturarlas con una batidora eléctrica hasta conseguir el punto de un puré espeso ,

LONCHAS DE PAVO A LA NARANJA

 INGREDIENTES:

-8 Lonchas de Pavo 

-50gr de mantequilla.

-1 vasito de zumo de naranja.

-2 cucharadas de mermelada de naranja.

-1 copita de ron

-1 cucharada de harina. 

PREPARACIÓN:

En una sartén se dora la harina con la mantequilla. Se le incorpora el zumo de naranja y la mermelada y se deja cocer unos minutos sin parar de mover. Se le incorpora el ron y se le da un hervor.

En una fuente de horno se colocan las lonchas de pavo y se cubren con la salsa. Se meten en el horno unos minutos. 

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS

Ingredientes:

-3 latas de pimientos de piquillo .

-2 cucharadas de harina. 

-1 vaso de leche. 

-1 tetrabik de nata pequeño. 

-14 langostinos o gambas cocidas.

-14 palitos de cangrejo.

-Media cebolla

-2 pimientos verdes. 

-Aceite.

PREPARACIÓN: 

Se pica ( gambas, tronquitos, cebolla y pimientos) en trocitos  muy pequeños. La cebolla y el pimiento se frien a fuego lento hasta que el pimiento esté tierno. Después se le incorpora todo lo demás y se le da una vuelta a todo junto.

Se hace la bechamel con un chorreón de aceite, lass dos cucharadas de harina, un vaso de leche, 1/4 l. de nata. Cuando esté echa se le incorpora tres pimientos de piquillo batidos y el líquido de las latas.

Los pimientos se rellenan con el "picadito", se les echa la bechamel por encima y se meten en el horno al grill hasta que estén dorados.

 

SANGRÍA DE NARANJA

 Ingredientes:

-Naranjas

-Vino Tinto

-Vino Blanco

-Azúcar

 

Se coge un vaso de los de agua de medida.

Se nencesitan tres vasos y medio de zumos de naranjas, 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de vino blanco y 12 cucharadas de azúcar. Se mezcla todo y se enfría. 

Salmón a la "Naranja" (Rafa)

Ingredientes para 2 personas:

- Salmon

- 1 cebolla

- 250ml zumo naranja (aproximadamente)

- soja

- miel

- sésamo 

- maicena para espesar (opcional)

Para empezar tener el salmon atemperado y bien seco. Salpimentar y hacer a la plancha con un poco de aceite 1,2 o 3 min cada lado dependiendo el grosor solo es para marcarlo.

Resevamos el salmón y en la misma sartén echamos la cebolla cortada en juliana y caramelizar muy bien. 

Mientras mezclamos en un bol el zumo de naranja una o dos cucharaditas de miel y un buen chorreon de soja (probar para ponerlo a tu gusto).

Cuando la cebolla este lista echar la mezcla y reducir unos minutos. Puedes espesar la salsa con un poco de maicena.

Por ultimo añadir el salmon en la misma sartén y cubrir con la mezcla, tapar y dejar 3-5 min a fuego muy lento para terminar.

Servir con la guarnición que prefieras.