CODILLO DE CERDO EN SALSA

 INGREDIENTES:

-3 codillos

-1 pimiento rojo o 1 verde grande.

-3 zanahorias.

-3 dientes de ajo.

-2 Cebollas grandes o tres medianas.

-1 rama de perejil fresco.

-1 copa de brandy grande.

-Aceite de oliva y sal

Se salpimientan los codillos, se doran con un poco de aceite y se reservan. En el mismo aceite se echan las cebollas, los ajos, el pimiento, todo troceado hasta que se poche. Incorporamos el brandy, el perejil y el laurel.

Después de unos minutos le añadimos los codillos, un vaso de agua grande y se pone en la olla rápida unos 45 minutos.

Pasado el tiempo se abre la olla y se comprueba que esté tierna la carne, sino, pues se pone otros minutos más añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Pasado el tiempo, se sacan los codillos y se tritura la salsa, retirando antes el laurel.

Se meten en el horno, previamente calentado, hasta que se dore.

Lo servimos con la salsa la lado para el que quiera.

A disfrutar

La receta la he sacado de La Cocina de a Abuela

MARMITAKO DE BONITO

 INGREDIENTES para 4:

- 800 gr. de Bonito (también puede ser de salmón, atún , trucha asalmonada....)

-4 patatas grandes.

-2 cebollas moradas.

- 1 ajo.

-1 pimiento verde y otro rojo.

- 1 cc de pimentón de la Vera.

- Un vaso pequeño de vino blanco.

-Sal y pimienta

-1 guindilla de cayena

- Una hoja de laurel.

-1 cucharada de carne de pimiento choricero.

- 1 litro de caldo de pescado

Para el caldo de pescado.

Se echa en una olla una cebolla en trozos, una zanahoria, unas ramas de apio, cabezas y espinas de pescados, se le echa un poco de sal y se deja hervir 20 minutos. Al fina se cuela.

Picamos las cebollas moradas, el ajo y los  pimientos en trocitos muy pequeños y se ponen a pochar con un poco de aceite y un poquito de sal. Yo los trituro en la batidora y lo vuelvo a poner en la olla ( pero no es imprescindible ).

Se parte la patata, dando chasquidos, y se le echa a las verduras, se dejan unos minutos que rehoguen, a continuación echamos el pimentón y casi a continuación incorporamos el vino, pasados unos minutos, echamos la guindilla, una hoja de laurel, y una cucharadita de carne de pimiento choricero. Se remueve bien y le añadimos  el caldo y dejamos que se cuezan a fuego medio,  se deja unos 30 .

Cuando la patata esté cocida se rectifica de sal, y se retira del fuego.

Le añadimos el pescado ya salpimentado, se mueve bien para que esté todo cubierto y se deja reposar unos 5 minutos con tapadera puesta.

A disfrutar.

TORTITAS DE BRÓCOLI Y QUESO TIERNO

 -1 huevo

-4 o 5 arbolitos de brocoli.

- 1 vasito de  queso tierno de burgos.

-1/2cebolla morada

-Pan rallado.

-Aceite

Pochamos la cebolla en un poquito de aceite.

Batimos el huevo y le incorporamos el brócoli ya cocido y machacado,  el queso , la cebolla y 1 cucharada de pan rallado. Si se queda muy líquido, echamos más pan rallado. 

Ponemos una sartén con un poco de aceite y vamos echando cucharadas del mejunje, se aplastan un poco y se dejan hasta que estén doraditas por los dos lados.

Las suelo hacer para mi nieta que sigue el método BLW y no llevan sal, si es para mayores, incorporad un poquito de sal. Algunas veces también le echo trocitos de tomate pelados y jamón york .

A disfrutar.

La receta está inspirada en Juan LLorca

TARTAR DE TOMATE

 INGREDIENTES:

-4 tomates ( cuanta más calidad, mas rico sale).

-1 cebolla morada

-1 tomate seco

-2 guindillas verdes en vinagre (suelen picar poquito).

-5 o 6 pepinillos en vinagre.

-Aceite de Oliva Virgen Extra.

-Mahonesa ( yo compro la Heinz).

Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños. La cebolla morada se corta en aros finos, los pepinillos en circulitos pequeñitos y las guindillas igual.

Sacamos de la mahonesa comprada dos cucharadas grandes a un recipiente para batir, se le incorpora el tomate seco ya deshidratado  y triturar.

Poner en un recipiente todos los ingredientes , añadimos pimienta, un chorrito de aceite y la mahonesa que hemos hecho.

A disfruar