INGREDIENTES:
-1 Kg de Congrio, de la parte de arriba ( ya que cuánto más cerca de la cola, más raspas9
-1 diente de ajo
-1 cebolla
- un manojo de perejil
-agua o caldo de pescado
-sal
-1 cc de harina
-Aceite de oliva
-Pimienta
En una sartén pochamos la cebolla, el ajo y le echamos la cucharadita de harina, se le da unas vueltas y se el añade caldo o el agua.
A continuación agregamos el pescado ya salpimentado y lo cocemos a fuego muy lento. A los cinco minutos se saca un poco de caldo y se echa el perejil y lo batimos. Se incorpora a la sartén y se deja cocer otros cinco minutos, dependerá de lo grueso que sea el pescado.
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