PATÉ DE QUESO Y NUECES

 INGREDIENTES:

-100 gr de queso semi curado

-100 gr de queso azul

-100 gr de queso crema 

-40 gr de nueces

-2 C de nata para cocinar o de leche (opcional)

Se tritura todo , si es necesario se le incorpora la nata para que esté cremoso el resultado.

 

PATÉ DE SALAMI

 INGREDIENTES:

-50 gr de salami

-150 gr de jamón york

-10 gr de mantequilla

-50 gr de queso crema 

Se tritura todo en la batidora hasta que quede una pasta . Se mete en el frigorifico hasta en el momento de consumir.

PATÉ DE JAMÓN YORK

 INGREDIENTES:

-150 gr. Jamón York 

-150 gr. de queso crema

-1 cc de Kepchut o tomate frito

-pimienta negra 

Se tritura todo en la batidora, y se mete en el frigorífico hasta el momento de comer 

PATÉ DE ATUN

 INGREDIENTES:

-2 latas de atún 

-6 quesitos 

-1 C de mahonesa 

En una batidora se ponen todos los ingredientes, se baten y se mete en el frigorífico y listo para untar. 

 

CARPACCO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

INGREDIENTES:

-12 langostinos

-1 aguacate

-vinagre de módena

-sal y pimienta

-limón o lima

-miel

-cebollino

 

Se pelan los langostinos y se ponen encima de un papel de horno, se corta el aguacate en rodajas y se ponen con los langostinos, se le añade una pizca de sal, la rayadura de 1/2 limón y un poco de pimienta, y un poco de aceite en spray, encima se le pone otro papel vegetal y se aplasta, lo metemos 15' en el congelador mientras preparamos la salsa .

 En un bol ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 c de crema de módena, 1/2 c de miel, 1/2 de limón, un poquito de cebollino picado.

Se sacan los langostinos y se le echa la salsa por encima y a comer. 

 

TALLARINES CHINOS FRITOS

 INGREDIENTES:

-200 gr de de tallarines

-200 g de pechuga de pollo

-200 gr de ternera en filetes finos 

-16 langostinos

-Verdura ( 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 1 pimiento verde)

-2 huevos

-salsa de soja

-salsa de ostras 

-aceite de sésamo 

-Vino chino o vino de jerez 

-maicena

Ponemos el pollo y la ternera, ya cortada en trozos de bocado, en un bol y le echamos  para marinar la carne 2 cucharadas de salsa de soja, una de salsa de ostras , 2 de vino o 2 cc de maicena. se tapa con papel film y se deja reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Mientras se cuecen los tallarines 10-12 minutos .

Se corta las verduras en trocitos o en tiras largas finas. 

En una sartén se echa un poco de aceite y se salt la verdura unos minutos,   los tallarines, 2 o 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, los langostinos, la ternera, el pollo, el huevo y un poco de aceite de sésamo, se cocina unos minutos más y listo

 

STEAK TARTAR DE CARNE

 INGREDIENTES:

-200 gr de carne de ternera (solomillo)

-1/2 cebolleta tierna

-1 C. de alcaparra o pepinillos 

-1 cc de mostaza

-1/2 cc de  salsa Perrins.

-4 o 5 gotas de tabasco

-1 yema de huevo

-2 C de aceite de oliva virgen extra.

- Sal y pimienta

Se corta la carne en pequeños daditos y se pone en un bol.

Se pica la cebolla también en cuadraditos y se incorpora al bol.  También se añade al bol las alcaparras o los pepinillos partidos chiquititos, la mostaza, la salsa Perrins, el aceite, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Se revuelve todo bien. Se tapa y se mete en el frigorífico una 1/2 hora

Cuando ya ha pasado el tiempo de enfriamiento se emplata, (yo tengo un taper  redondo de comida china, que le he quitado el culo).

Se separa la yema de la clara del huevo y la yema se pone encima de la carne y listo para degustar.

GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA

 INGREDIENTES:

-2 plátanos (se puede sustituir por manzana)

-100 gr de avena

-1 yogurt natural

-Vainilla 

-canela 

- 1 cc polvo para hornear 

-Trocitos de chocolate,o arandanos o pasas.

En un bol se echa los plátanos machacados, la avena , el yogur,  polvo para hornear, unas gotas de vainilla y una pizca de canela. Se le puede incorporar los trocitos de chocolate o lo que más guste.

Se tiene el horno precalentado  a 185º . Con una cuchara se van poniendo las galletas en la bandeja de horno y después de 10-12 minutos las galletas estarán listas. Se sacan y se dejan enfriar. 

 

LOMO EMBUCHADO

 INGREDIENTES: 

-Un trozo de lomo, yo tengo la medida de la bandeja que uso y es más o menos 1,250 kg 

-Sal Gorda (entre 300 y 400 gr)

-Azúcar 

-1 C. de pimentón de la vera

 -1 C. de oregano 

-4 ajos

-Aceite de Oliva Virgen Extra 

-Una venda

 

Se prepara en un recipiente una mezcla de sal y azúcar, 3 vasos de  sal por una de azúcar. 

En la bandeja pongo un poco de esa mezcla, encima el lomo y ya reparto toda la demás hasta que cubra todo el trozo de lomo. Se mete en el frigorífico dos días.

Al finalizar los dos días, se lava y se seca bien. 

Echamos en la batidora, los ajos, el orégano, el pimentón y un chorreón de aceite, lo batimos , y con este mejunje se unta el lomo por todos sitios.

Y ya para finalizar se le va poniendo la venda y apretando por todo el lomo, que vaya cogiendo una forma redondita bonita . Se mete en el frigorífico, durante 8 o 10 dias. Se le va dando la vuelta cada día y cuando se toque terso pero no demasiado duro ( es como a mí me gusta), le quitamos la venda y ya estará listo para comer.

 

 

 

 

CHOTO FRITO CON AJOS (receta tita Antonia La Calahorra)

 INGREDIENTES ( 10 personas)

-5 kg de Choto

-3 cabezas de ajos 

-500 ml de aceite de oliva virgen extra.

-5 hojas de laurel

-5 pimientos secos choriceros

-1 guindilla o dos según gusto 

-1 vaso de agua

--500 ml de vino blanco

-sal

-pimienta

El Choto se supone que está partido en trocitos , se sala y se salpimenta. Lo echamos a la sartén con el aceite caliente, se le incorpora los ajos sin pelar y se rehoga.

Mientras se abren los pimientos y se le quitan las simientes y cuando el choto esté rehogado ( ha cambiado de color y empieza a freirse), se le inocorpora los pimientos, el laurel, guindillas, a continuación se le añade el vino con el agua, debe de cubrir casi en la totalidad la carne. Se le dan un par de vueltas y se baja el fuego.

A los 20 minutos se comprueba la cocción y se rectifica de sal y picante.

Durante todo el tiempo de cocción se debe estar moviendo el choto de vez en cuando. 

Seguimos cocinando el choto hasta que esté tierno y haya gastado casi todo el caldo. 

Mas o menos una hora he tenido yo el mío.