ARROZ CON POLLO

 INGREDIENTES ( 4 o 5 personas)

Arroz ( dos puñados por persona)

2 muslos de pollo (partido en trozos pequeños)

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla

1 l. de caldo de pollo.

1 vaso de vino

Colorante alimenticio

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

En una sartén echamos un chorreón de aceite y los ajos. Cuando están doraditos, los sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, después echaremos más ingredientes. En ese aceite sofreímos el pollo, ya salpimentado, cuando esté sellado se le echa el vino y cocemos unos minutos para que se evapore el alcohol. Quitamos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla y los pimientos, que los introduciremos en el vaso de la batidora donde nos esperan los ajos. Se bate todo bien.

Y ya echamos en al sartén el pollo, lo batido y un litro de caldo de pollo. El líquido tiene que sobrepasar  al pollo, si nos falta, le echamos agua. Dejamos que hierva unos diez minutos, le incorporamos un poco de colorante alimenticio y echamos el arroz. Después de 15 minutos apartamos la sartén del fuego y tapamos. Dejamos que repose 5 minutos y servimos.

CREMA DE COL

 INGREDIENTES:

1/2 Col

1 cebolla

1 patata

1 tetabrik de nata

En una olla echamos la col cortada en trozos, la cebolla, y la patata. Echamos agua hasta que cubra, un poco de sal y la ponemos al fuego durante 30 minutos mas o menos.

A continuación escurrimos y guardamos el agua por si nos hace falta para después. Le echamos la nata y batimos todo junto. Si se queda demasiado espesa le vamos añadiendo el agua de cocer hasta que nos guste. Rectificamos de sal y a comer.

SALSA DE CERVEZA

 INGREDIENTES:

1 cebolla

1 diente de ajo

150 ml de cerveza

200 ml de nata

una pizca de nuez moscada.

Picar la cebolla y el ajo, pochar en una sartén. Echarle la cervez y la nata, añadir la nuez moscada y dejar reducir.

Se usa para las carnes, pescado, albóndigas,....

ARROZ DE ACOMPAÑAMIENTO

 INGRDIENTES: 

4 tazas de arroz cocido

2 huevos

1 puerro o 1/2 cebolla

4 tiras de beicon

Se pocha en un poco de aceite el puerro, se le añade el beicon cortado en trocitos, se le da una vueltas y se le incorpora el arroz y los huevos.  Listo para comer

MACARRONES PICANTES

 INGREDIENTES:

500 gr  de Macarrones 

Mantequilla ( 2 cucharadas)

Gambas ( 3 o 4 por cabeza)

Tomate frito (1 vaso de los de vino)

1 Cebolla 

1 vaso de lo de vino de leche

Perejil (1 cucharada de sopa)

Cajún ( 2 cucharadas)

En una cazuela con agua y sal, cocemos los macarrones durante 10 minutos y apartamos.  En una sartén se echa la mantequilla y se sofríe la cebolla, se incorporan las gambas (yo suelo cortarlas en trocitos) y  a continuación todos los demás ingredientes. Se le da unas vueltas y se añaden los macarrones cocidos. Dejad todo junto unos 2-5 minutos, dependiendo si os gustan los macarrones al dente o más cocidos.

Cajún casero:

1 c/p de pimentón picante

3 c/p de pimentón dulce

2 c/p de pimenta molida

1 c/p de ajo en polvo

1 c/p de cebolla en polvo

1 c/p orégano seco

1 c/p de tomillo seco

1/2 c/p de sal

1 c/p de cayena molida ( yo machaco una pocas en el mortero)

Se mezcla todo muy bien y se guarda en un frasco para otra ocasión.

BAVAROISE DE FRESA

 INGREDIENTES:

250 gr de fresas

150 gr de azúcar

150 ml de agua

250 gr de nata

6 hojas de gelatina

Cortamos las fresas en lámina y se hierven con el azúcar el agua y la nata durante 1 minuto. Se trituran. Se pone otra vez en el fuego y le incorporamos la gelatina.  Cuando esté disuelta se vierte sobre tarros pequeños, se enfrían y se pueden meter al congelador.

CABALLA MARINADA

 INGREDIENTES:

Caballa

Soja (4 cucharadas soperas)

Vinagre de arroz (4 cuchardas soperas)

1-2 dientes de ajo

Una pizca de Gengibre ( media cucharadita)

1 lima o un limón

Azúcar (4 cucharadas soperas)

En un recipiente apto para el horno se pone la caballa .Se mezclan todos los ingredientes y se le echa encima de la caballa ( si es poca la mezcla se hace otro tanto). Se tiene veinte minutos mínimo marinando. Se calienta el horno a 200 grados durante 10 minutos y pasado este tiempo metemos la bandeja. Con 10-15 minutos habrá bastante para que esté asada la caballa.

No le hecho sal, porque la soja ya lleva, pero siempre es opcional.