1 cebolla pequeña
100 gramos de mousse de pato ,foie o paté de pato
100 ml de nata para cocinar
150 ml de caldo de pollo
Se pocha la cebolla con un poquito de aceite. Cuando ha cambiado el color se le agrega el paté en trozos, la nata y el caldo de pollo. En el momento que empieza hervir se le echa un chorreón de vino blanco. Se deja reducir unos cinco minutos, se pasa por la batidora y listo para para acompañar un solomillo a la plancha.
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