Esta receta está sacada del libro de cocina 1080 Recetas de Simone Ortega. LLevo 30 años haciéndola y siempre sale un flan delicioso
Ingredientes:
Para 11 recipientes individales de flanes comerciales.
-3/4 litro de Leche
-una pizca de vainilla
-8 cucharadas de azúcar
-2 huevos
-6 yemas
Primero preparamos el caramelo con tres cucharadas de azúcar y dos agua. Se pone en el fuego hasta que tiene un color dorado y se echa a los moldes. También se puede usar caramelo comprado.
Se pone la leche a hervir con la vainilla.
En un bol se ponen los huevos enteros, las yemas y el azúcar, se bate bien y se va incorporando la leche poco a poco para que no se cuaje las yemas.
Se vierte la leche en los moldes y éstos se ponen en una bandeja con agua porque se harán al baño Maria.
Horno precalentado a 180º. Se meten en el horno unos 50 minutos, primero tapados con papel albal y cuando falte unos 10 minutos se destapan.
Para comprobar que ya están se mete un palillo, si sale limpio están a punto y si no se deja un poco más.
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