POLLO CON VERDURAS Y ALMENDRAS

 INGREDIENTES:

-Un pollo

-1 Calabacín

-1 Zanahoria

-5 o 6 champiñones

-1 puñado de almendras

-3 Cucharadas de salsa soja

-1 chorrito de Jerez

-1 cucharadita de harina fina, maicena

-1/4 caldo de pollo

-Aceite.

Trocear el pollo y las verduras.

1º Freir el pollo con dos cucharadas de aceite y reervar.

2º Pochar las verduras, primero echar en una sarten con 3 cucharadas de aceite la cebolla, zanahoria, calabacín y champiñones. Cuando estén tiernos añadir el jerz y evaporar.

3º Tostar las almendras

4º Incorporar al pollo la mezcla (salsa de soja, harina y caldo de pollo)  y las almendras, cocerlo hasta que esté tierno.

5º Al final se le echan las verduras  , unas vueltas y listo para servir.

Tostada de Paté y Granada

 INGREDIENTES:

-Tostadas con uvas pasas.

- Paté de Oca ( micuit o del que se tenga en casa)

-Granos de Granada

Se unta el paté en la tostada, y encima se reparte unos granos de Granada.

Listo para comer.

Berenjena rellena

 Ingredientes para cuatro personas:

- 2 Berenjenas                                       - 1 Zanahoria

- 1 Cebolleta                                          - 400 gr de pollo

- 1 Loncha de jamón cocido                  - Harina

- Leche 

Preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad, hacer unos pequeños cortes bordeando la piel y luego varios en el interior, y ponerlas a cocer en abundante agua durante 15 minutos con un poco de sal.

En una sartén ponemos la cebolleta y la zanahoria a pochar y cuando tengan un color dorado, poner el pollo hasta que se haga, para terminar con el jamón cocido que será remover un poco para que se caliente

Mientras haremos la bechamel. En otra sartén pondremos aceite y harina para cocinarla un poco que no sepa y una vez mezclado un poco comenzaremos a echar la leche de a poco sin dejar de remover, hasta que nos quede una masa sin grumos y de una textura ligera y fluida.

.Una vez pasados los quince minutos de las berenjenas retiraremos las mismas de agua y le sacaremos la carne, reservando la piel, que cortaremos en trocitos para incorporarlo a las verduras con el pollo.

Una vez estén todos los ingredientes listos en la sartén, verter una cucharada de la bechamel y mezclar todo.

Ahora con la masa fabricada, rellenar la piel de las berenjenas y cubrir con el resto de la bechamel.

Meter en el horno a gratinar durante cinco minutos y servir.   

Garbanzos morunos

 Ingredientes para dos personas:

- 150 gr de garbanzos cocidos                         - 1 puñado de pasas

- 200 gr de carne picada                                  - Salsa de tomate

- 2 zanahorias                                                  - Leche

- 2 dientes de ajo                                             - Pan

- 1 berenjena                                                   - Perejil

- 1 calabacín                                                   - AOVE

Preparación:

Mezclar en una fuente o bol la carne picada, con pan mojado en leche, sal, los ajos picados, las pasas, pimienta, perejil y macerar mínimo 20 minutos. 

Una vez transcurrido el tiempo, sellar la carne macerada en aceite y reservar.

Aparte picar y sofreír en una sartén las verduras y una vez pochadas incluir la salsa de tomate y terminar de sofreír. Salpimentamos Incorporar la carne al sofrito de verduras y cocinar 10 minutos más. 

Cuando haya pasado el tiempo añadir los garbanzos y remover hasta que se calienten junto con todo lo demás. 

ASADURA DE CERDO

 - 1KG de asadura de cerdo ( compro una mezcla de dura y tierna).

- 1 pimiento rojo seco.

- 1 vaso de vino

-1 cebolla grande o dos pequeñas

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

Se parte la cebolla en juliana, los ajos en láminas y se ponen a pochar en un poco de aceite de oliva. Cuando esté tierna la cebolla se incorpora la asadura de cerdo partida en trocitos, se le echa un poco de sal y se le van dando vueltas hasta que cambia el color. Se le incorpora el pimiento rojo partido en trocitos, unas vueltas para que fría y se echa el vino, a fuego fuerte para que hierva, cuando se haya gastado el vino se le echa agua o caldo hasta cubrir. 

Se deja cocer una media hora. Se prueba y se salpimenta si hiciera falta. Y listo para comer

MOLLEJAS DE CERDO

- 1K de Mollejas

- 2 cucharadas de vinagre

- Un vaso de vino 

- 4 dientes de ajo

- Sal y pimienta

- Aceite de Oliva

Se pone agua a hervir en una olla.

Limpiamos la mollejas y las partimos, le echamos una cucharadita de sal y el vinagre, se remueven bien y cuando el agua esté hirviendo se echan en la olla. Cocer durante 30 minutos. Se sacan del agua y se apartan.

En un sarten o en la misma olla, se echa el culo de la olla o de la sartén, de aceite de oliva , se le añade los ajos, una vueltas hasta que estén fritos y se le incorpora las mollejas: Le echamos el vino y cuando el líquido se haya gastado, se prueban y se salpimentan. Cuando estén doraitas se retiran y listas para comer

TARTAR DE SARDINAS DE LATA

 -Sardinas en aceite de oliva.

-1/2 cebolla 

-Pimientos de colores, rojo, amarillo, verde.

-Salsa Perrins

-Tabasco

-Sal

-Aceite.

-Mahonesa.

Se machacan ligeramente las sardinas en un plato, se le echa una mijilla de sal, un chorreón de aceite, unas gotas de perrins y de tabasco. Se le añade los pimientos de colores muy picaditos y la cebolla igualmente picadita.

Se revuelve todo y se presenta en un plato junto a un poco de mahonesa. 

NARANJAS CONFITADAS

 Esto lo hago cuando las naranjas están demasiado fuertes y así luego en trocitos se las echo a las ensaladas.

-3 naranjas

-1 cucharadita de sal

-400 gr de azúcar

-200 gr de agua

Se lavan muy bien las naranjas porque nos las vamos a comer con cáscara. Y las partimos en láminas muy finas.

Introducimos las naranjas en una cacerola y las cubrimos de agua, se le añade la sal y se pone a hervir durante unos minutos. Retiramos la cacerola del fuego, quitamos el agua caliente y enfriamos las naranjas con agua fría.

Se llena la cacerola con el agua y el azúcar, añadimos las naranjas y las dejamos cocer durante una hora a fuego medio bajo.

Y las hecho en un bote de cristal  junto con el almíbar. 

POLLO AL AJILLO

 -1 Pollo

-5 dientes de ajos

-1 pimiento rojo seco

-Perejil

-1 cucharadita de orégano.

-Tomillo

-Sal

-Pimienta

-1/2 de Pimentón

-100 ml de vinagre

200 ml de vino blanco

-Agua

Freímos los ajos, el pimiento rojo y la asadura de pollo. Se aparta a la batidora, se le añade el perejil, la sal, el orégano, el vinagre y el pimentón. Se bate y se deja para después.

En el mismo aceite sofreímos el pollo salpimentado, cuando empieza a coger color se le incorpora el vino, se deja que se evapore y se añade el majado.

Añadimos un poco de agua, tapamos la sartén y dejamos unos 15-20 minutos que se cueza el pollo.