INGREDIENTES:
-1 Bote pequeño de leche condensada.
-4 yogures griegos naturales sin azúcar.
-4 limones.
Se rallan los limones y se reservan
Mezclar en un bol la leche condensada, el líquido de exprimir los limones, los yogures y la ralladura de los limones. Cuando esté todo integrado se mete en el frigorífico puesto que se sirve bien frío.
A disfrutar
-8 Carrilleras.
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-2 zanahorias.
-1 l. de caldo de pollo ( uso el del mercadona).
-Sal y pimienta
-1 l de vino del sobrino
-Aceite
- Harina.
Salpimentamos las carrilleras, las pasamos por harina y las marcamos Se reservan .
Se pica toda la verdura y se pone a pochar, en el mismo aceite, durante 10 minutos. Le incorporamos el vino y lo dejamos reducir unos minutos. Por fin le incorporamos las carrilleras y el caldo de pollo.
En olla rápida tardarán 20 minutos, en olla convencional 1,30 minutos de cocción a fuego suave.
Cuando estén tiernas las carrilladas, se sacan de la olla y se bate todas las verduras para hacer la salsa.
Al final se junta las carrilleras y la salsa y se ponen al fuego unos minutos.
A disfrutar.
INGREDIENTES:
-2 Huevos duros
-6 o 7 palitos de cangrejo.
-3 o 4 cucharadas de mahonesa.
-Sal y pimienta
Se pica todos bien finitos, se mezcla con la mahonesa, se le echa un poco de sal y pimienta. Si se quiere más untuoso se le echa más mahonesa.
Está buenísimo encima de un pan tostado de buena calidad.
A disfrutar.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de Sangre
4 Cebollas
1 Pimiento rojo seco
3 dientes de ajo
Un vaso de los de agua de vino blanco.
1 hoja de laurel
Aceite
Sal y Pimienta
Se pican los ajos , las cebollas se parte en rodajas finas, el pimiento se trocea y la sangre se parte en daditos.
En una sartén con aceite se echan los ajos, antes de que estén dorados se le incorpora la cebolla, el laurel y el pimiento rojo seco.
Cuando esté pochada la cebolla, se le incorpora la sangre, se salpimienta y se le dan unas vueltas hasta que cambie de color. Se le echa el vino, se tapa y se deja cocer unos quince minutos.
Antes de retirarla del fuego, se prueba y se ratifica de sal.
Listo y a disfrutar.
INGREDIENTES:
-2 Rebanadas de pan de molde, si es brioche mejor.
-2 Lonchas de queso Cheddar
- Queso ( gruyere, pargegiano, emmental..mozzarela,..)
-Mantequilla.
Untamos el pan de molde, por una cara, de mantequilla. Y primero se pone una loncha de queso cheddar, después uno que se funda bien, yo casi siempre uso el gruyer), después otra loncha de queso cheddar y a continuación la otra rebanada de pan de molde.
La ponemos en una sartén a fuego medio y tapada hasta que esté dorado el pan bimbo, le damos la vuelta y esperamos igualmente que con la otra.
INGREDIENTES:
-2 perdices en escabeche ( mi amigo Miguel es "cazaor", así que en la temporada de la perdiz siempre deja unas pocas para hacer el paté).
-1 cebolla
-1 manzana
-1 plátano pequeño
-4 champiñones
-200 gr. de higaditos de pollo
-100 gr de tocino, panceta fresca.
-100 ml de vino de Oporto
- Pimienta Negra
-2 cucharadas del escabeche de las perdices.
-Aceite de oliva virgen extra.
-sal
- 1 huevo
-200 ml de nata
- grasa de oca ( tengo costumbre de guardar la que me sobra cuando compro muslos de pato confitado.)
Las perdices ya las tenemos preparadas en la receta " Perdices en Escabeche". Se le saca toda la carne y se reserva.
La cebolla se corta en trozos y se pone en una sartén con un poco de aceite, y se le va incorporando los champiñones troceados, la manzana, el tocino y el plátano.
Se le dan una vueltas y se le incorpora los higaditos de pollo, la carne de las perdices, el vino, las cucharadas del escabeche, un poco de sal y la pimienta molida.
Cocinamos de 10 a 15 minutos. después se deja que se enfríe un poco y se va triturando, como es mucho, se irá haciendo poco a poco. Lo vamos echando en un recipiente grande y cuando ya lo hayamos triturado todo, le echamos los huevos batidos junto con la nata.
Lo echamos en tarros de cristal y los vamos a hervir al baño Maria (20-30minutos).
Y ya a disfrutar untándolo en un pan bueno.
La receta la saqué de Cocinando entre Olivos
INGREDIENTES :
-750 ml de vinagre
-250 ml de agua
-150-200 gr de azúcar
-1 cucharadita de pimienta en grano
-Granos de mostaza
-1 cc de Anís o matalauva
-2 cc de sal.
-Ajos
- 1kg de tomates verdes
Ponemos a hervir todo mientras partimos los tomates verdes. Cuando empiezan a hervir se le echa al caldo los tomates, se dejan un minuto y se quitan del fuego.
Se van echando en tarros de cristal, se ponen boca abajo, y cuando están fríos se guardan. En unos días se pondrán comer. Que aproveche
3 berenjenas medianas
1 huevo
1 cucharadita de ajo en polvo
70 gr de pan rallado
1 cebolla mediana
100 de queso mozarella, (o queso emmental rallado)
Una pizca de pimienta
Se asan las berenjenas en el horno con un chorreón de aceite, unos 15 minutos. Cuando estén tiernas, se sacan y se pelan. Se cortan en trocitos y se echan en un bol. Las berenjenas también se pueden hacer pochadas, junto con la cebolla, en una sartén. Se le añade todo los demás y se amasa. Se hacen bolas que se aplastan dándoles forma de hamburguesa.
INGREDIENTES:
-2 perdices, también lo he hecho con 2 pollos picantones.
- 2 zanahorias
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-Pimienta en grano
-1 hoja de laurel.
-1 ramita de romero
-1 ramita de tomillo
-1 vaso de aceite de oliva virgen extra
-1 vaso de los de vino de vinagre de jerez
-Agua.
Troceamos las perdices y las doramos con un poco de aceite. Se reservan y en el mismo aceite se sofríe la cebolla, las zanahorias y los ajos. Y se le va incorporando la pimienta, un poco de sal, tomillo, romero y laurel.
Cuando la cebolla esté pochada le echamos las perdices, el vinagre y el aceite. Se le puede echar un poco de agua, solamente para que cubra un poco todo. Y dejar cocer sobre una hora a fuego medio.
Se dejan enfriar y se meten en el frigorífico, a las 48 horas estarán listas para degustar.
Hago lo mismo con los pollos picantones, excepto que pruebo la carne a la media hora de cocción, puesto que suelen ser más tiernos.
Y también me sirve esta receta para hacer el paté de perdiz y el paté de pollo picantón .
Esta receta la he copiado del blog "Cocinando entre Olivos"
INGREDIENTES:
-1 cc de Cominos.
-1 cc de Matalauva.
- 1 cc de Orégano
- 1 cc de Pimentón de la Vera.
- 5 C de soperas de Vinagre.
- 8 granos de Pimienta.
-1 vaso de agua.
- 5 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino de aceite.
En la batidora echamos los ajos, un poco de sal, los cominos, la matalauva, el orégano, el pimentón de la vera, el vinagre y el agua. Se bate hasta que estén todos los ingredientes integrados.
En una olla se echa el aceite y todo lo batido. Y se deja hervir hasta que el agua se evapore.
Y cuando esté frío ese adobo, se el echa al lomo ya partido, junto con los granos de pimienta.
INGREDIENTES:
-Un conejo
-8 a 10 ajos
-Un vaso de los de agua de vino blanco
-Un vaso de los de agua de caldo de carne
-Tomillo
-Sal y pimienta
-Aceite de Oliva
Se echa un poco de aceite en una sartén, se pelan los ajos y se fríen a fuego medio hasta que estén doraditos, pero sin quemarlos. Se apartan.
Salpimentamos los trozos de conejo y los echamos en la sartén para sofreírlos, cuando estén doraditos los trozos de conejo, vertemos el vaso de vino y dejamos que hierba unos cinco minutos para que se evapore el alcohol. Pasados estos minutos se le echa las hierbas, en este caso yo le he echado tomillo, también se le incorpora los ajos y el vaso de caldo de carne. Se tapa la sartén y se dejan unos veinte minutos, hasta que esté tierno el conejo. a fuego medio. Unos cinco minutos antes se destapa y se pone a fuego fuerte para que espese el caldo y se quede como una salsa.
Y ya estará listo para comer.
