CARNE DE CERDO EN TROZOS

 INGREDIENTES:

-1 kg de carne en trozos.

-Un puñado de almendras.

-Una cebolla.

-Tres dientes de ajos.

-Un tomate grande.

-Una cucharadita de orégano

-Una cucharadita de pimentón de la Vera.

-1 vaso de vino (200ml.)

-Aceite, sal y pimienta.

        Se echa un chorreón de aceite en una olla, se incorpora las almendras y los tres dientes de ajos laminados. Se retiran y se reservan cuando estén fritos.

En el mismo aceite se sofríe la carne en trozos ya salpimentada, por tandas, si es mucho. Y se reservan.

En la misma olla se echa la cebolla, a los cinco minutos incorporamos el tomate partido en trocitos y un poquito de sal. Cuando esté la salsa ya podemos ir echando las almendras, los ajos, el orégano, el pimentón de la vera y  el vino. Se deja que hierva todo junto unos diez minutos, después se tritura con una batidora y se vuelve a poner en la olla junto con la carne hasta que esté tierna (entre 30 y 45 minutos de cocción). Se prueba de sal y a comer.

ALUBIAS CON MEJILLONES

 INGREDIENTES:

-1 bote de Alubias cocidas

-1 kg de mejillones

-1 Pimiento

-1 Cebolla

-1 Medio vaso de vino blanco

-1  Zanahoria

-Aceite y sal

        Después de limpiar los mejillones, se ponen en una cacerola con 1/2 vaso de agua  y 1/ 2 vaso de vino, a hervir, con la tapadera puesta. Cuando abran los mejillones, se cuela el caldo que nos servirá para las alubias, se les quita la cáscara a los mejillones y ser reservan.

Se parte en trocitos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y se hace un sofrito con un chorreón de aceite. Cuando estén  las verduras pochadas se trituran en  la batidora.

En una olla se echan las alubias cocidas, el sofrito y el caldo de los mejillones, cocer durante diez minutos y rectificar de sal. Para finalizar se ponen los mejillones, se les da unas vueltas y a comer.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

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INGREDIENTES:

-Un bote de garbanzos cocidos.

-Un puñao de espinacas.

-Un trozo de bacalao.

-Una rebanada de pan

-2 de dientes de ajos.

-1 cucharadita de pimentón.

-1 cucharadita de comino.

-1 bote de tomate natural triturado.

-1 hoja de laurel.

-1 vaso de agua.

 Se fríe la rebanada de pan en un poquito de aceite  y se reserva. 

En el mortero se maja la rebanada de pan, los ajos, el pimentón y los cominos.

Se pone una olla al fuego con el tomate triturado, el agua y se le incorpora el majado, el aceite que quedó de freír el pan, la hoja de laurel, los garbanzos y las espinacas. Se cuece todo unos 10 minutos. Cuando las espinacas estén tiernas, le echamos el bacalao cortado en tacos. Se cuece un par de minutos y por ultimo se prueba de sal.

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

 INGREDIENTES:

-Un pollo troceado

-Un puñado de almendras

-Una cebolla

-Dos ajos

-Tres rebanadas de pan

-Agua o caldo de pollo

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal y pimienta

En una sartén se echa un culo de aceite, se pone a calentar y se dora el pollo ya salpimentado, poco a poco. Y se reserva en una olla.

En el mismo aceite del pollo, se fríe el pan, los dos ajos y las almendras. Se van sacando por orden, primero estarán las almendras, los ajos y el pan. Se echan en el vaso de la batidora. A continuación se echa la cebolla y se pocha. Si es necesario se puede incorporar un poco de aceite más. Cuando esté la cebolla pochada se añade al vaso- Se bate todo. Esta mezcla se incorpora al pollo con dos vasos de agua o caldo de pollo. Se cuece unos 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa está "clarica" se pone a fuego fuerte unos minutos y si está espesa se le puede echar un poquito más de agua o de caldo de pollo. Se rectifica de sal al final de la cocción.

MIS FIDEOS CHINOS

Ingredientes:

• Un paquete de 200 gramos de fideos chinos
• Media cebolla
• Una tortilla francesa
• Cinco palitos de cangrejo
• Col al gusto
• Pollo cocido o jamón picado, o una lata de atún (siempre uso algo que me haya quedado de otros días)
• 4 cucharadas de salsa de soja.

Pochar la cebolla cortada en trocitos pequeños junto a la col partida en láminas.

Hacer la tortilla francesa y cortarla en daditos.

En un bol mezclar todos los ingredientes, la cebolla, la tortilla, la col, los palitos de cangrejo partidos en trocitos, el pollo y la soja.

Cocer los fideos, el tiempo recomendado siempre viene en la bolsa. Cuando estén ya hechos mezclar todo y dar unas vueltas a fuego lento.

HIGADITOS Y CORAZONES DE POLLO

 INGREDIENTES:

-Higaditos y corazones

-1 cebolla

-1 ajo

-1 pimiento rojo seco

-1 guindilla (opcional)

- 1 vaso  de caldo ( de pollo, de carne...lo que se tenga a mano, también puede ser una pastilla de caldo de carne).

-Sal

Los higaditos ya vienen casi limpios, pero hay que quitarles la grasa que le quede, y partirlos en trozos mas pequeños. Los corazones también, se le quita la grasa y se parten por la mitad.

Se parte la cebolla en aros finos y se pone en una sartén con un poco de aceite, junto con la guindilla le parto en trozos el pimiento rojo seco y también le echo  un pelín de sal. Se deja que se poche un poco, unos 5 u ocho minutos.  Se incorpora los higaditos y los corazones, se dejan hasta que sellados y es entonces cuando se le echa el vaso de caldo. Cuando hayan estén tiernos, unos 15 o 20 minutos estarán listos. Si se quedan secos se le puede echar más caldo o un poco de agua. Se prueba y se rectifica de sal. No se la echo antes puesto que el caldo suele estar saladito.

PAN DE MOLDE CON PATÉ Y MERMELADA

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan sin corteza

paté (del que sea)

mermelada (la que más guste)

sésamo

Se aplastan las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas finitas. Dos se untan de mermelada y las otras dos de paté. Se ponen una encima de otra de forma alternativa, con lo untado hacia arriba. Se espolvorea con sésamo y se envuelve en plástico para meterlo en el frigorífico. Se cortan en cuadraditos unas horas antes de comérselo.