BERENJENAS "ESTILO ALMAGRO"

-1 kg de berenjenas normales ( escojo las más pequeñas ).

-3 dientes de ajos.

-1/2 cucharada de pimentón.

-1/2 cucharada de comino molido.

- 1/2 litro de agua.

- 1/2 litro de vinagre.

- Sal.

- 1 lata o bote de pimientos asados rojos.

- Un chorreón de aceite.

Se limpian las berenjenas, se van echando en una olla con agua que la cubra y un poco de sal, se mantienen hirviendo unos 15 minutos mas o menos, dependiendo de lo grande que sean y de como nos gusten de tiernas.

Mientras tanto en el mortero se machaca los ajos, el comino, y el pimentón. 

En un bol echamos los pimientos asados cortados en trozos con el agua, lo del mortero, unos granos de sal, y un chorreón de aceite.

Cuando las berenjenas están templadas, se le hace un corte en el medio para rellenarlas del mejunje del bol. Se les va poniendo un palillo  y se van poniendo en un táper grande.

Cuando ya están todas rellenas, se les echa el vinagre, el agua y unos granos de sal. Se prueba y se va rectificando según nos guste, tienen que estar cubiertas de líquido. Si ha quedado algo del relleno también se le incorpora al táper con las berenjenas.

Se dejan unos 4 o 5 días en el frigorífico antes de consumir.

MEDIAS LUNAS RELLENAS DE JAMÓN

 INGREDIENTES:

-Medias lunas

-Jamón picadito

-Mahonesa

-Alioli

A una poca de mahonesa le echo un ajo y ya tengo el alioli. Mezclamos tres cucharadas de mahonesa y una de alioli. Se le echa el jamón picado, un buen puñado, y con eso se rellenan las medias lunas.

PINCHO DE MEJILLÓN EN ESCABECHE

 INGREDIENTES:

-Mejillones en escabeche ( los puedes encontrar aquí)

-Queso de untar

-Cortezas de trigo

En el hueco de la corteza se echa un poquito de queso, y encima un mejillón, se pincha todo con un palillo y se sirve.

PINCHO DE ANCHOAS

 INGREDIENTES:

-Queso tierno

-Tomates Cherry

-Anchoas de sardinas (las puedes encontrar aquí)

Se parte el queso tierno en cuadraditos, la anchoas se enrolla alrededor del queso. Y con un palillo se pincha el queso cogiendo la anchoa para que no se caiga y al final se pincha un tomatito cherry.

SARDINAS TIPO "ANCHOAS"

 INGREDIENTES:

-Sardinas medianas

-Sal gruesa

-Aceite de oliva virgen extra

Limpio las sardinas, les quito las raspas y las pongo en un taper con sal en el fondo y las sardinas bien puestas de una en una, se le va echando sal a todas las capas, así hasta terminar con las sardinas y mas sal. Las dejo en el frigorífico durante una hora, las saco y las lavo. Se secan y las congelo durante al menos una semana, para matar el anisakis. Las descongelo, las seco y las echo en un taper con aceite.  Para comerlas, recomiendo tostar unas rodajas de pan poner encima tomate rallado, sin aliño o con el aliño que más te guste (yo suelo utilizar, una cuchara de vinagre de modena, más una cuchara y media de aceite virgen extra, para dos tomates) y a continuación un lomo de sardina.

ARROZ CON POLLO

 INGREDIENTES ( 4 o 5 personas)

Arroz ( dos puñados por persona)

2 muslos de pollo (partido en trozos pequeños)

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla

1 l. de caldo de pollo.

1 vaso de vino

Colorante alimenticio

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

En una sartén echamos un chorreón de aceite y los ajos. Cuando están doraditos, los sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, después echaremos más ingredientes. En ese aceite sofreímos el pollo, ya salpimentado, cuando esté sellado se le echa el vino y cocemos unos minutos para que se evapore el alcohol. Quitamos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla y los pimientos, que los introduciremos en el vaso de la batidora donde nos esperan los ajos. Se bate todo bien.

Y ya echamos en al sartén el pollo, lo batido y un litro de caldo de pollo. El líquido tiene que sobrepasar  al pollo, si nos falta, le echamos agua. Dejamos que hierva unos diez minutos, le incorporamos un poco de colorante alimenticio y echamos el arroz. Después de 15 minutos apartamos la sartén del fuego y tapamos. Dejamos que repose 5 minutos y servimos.

CREMA DE COL

 INGREDIENTES:

1/2 Col

1 cebolla

1 patata

1 tetabrik de nata

En una olla echamos la col cortada en trozos, la cebolla, y la patata. Echamos agua hasta que cubra, un poco de sal y la ponemos al fuego durante 30 minutos mas o menos.

A continuación escurrimos y guardamos el agua por si nos hace falta para después. Le echamos la nata y batimos todo junto. Si se queda demasiado espesa le vamos añadiendo el agua de cocer hasta que nos guste. Rectificamos de sal y a comer.