Pimientos rojos confitados al estilo Reme

INGREDIENTES.

• Un kilo de pimientos 
• 200 gramos de azúcar 
• 200 gramos de vinagre 
• 200 gramos de aceite 
• Un pelín de sal 

Se cuece todo junto en una cacerola a fuego lento y a partir de una hora comprobar si están ya hechos.

Se pueden comer fríos o en conserva

AJO BLANCO "RAMÓN"

 Ingredientes:

3 huevos cocidos.

3 dientes de ajos.

1 molla de pan

1 vaso, mediano, de aceite de girasol

1 puñado de almendras peladas y cocidas.

Todo junto se bate y yastá.

Se puede untar en pan tostado o snack de trigo.

SALSA YOGUR (Fajitas o flautas)

INGREDIENTES.

-2 Yogures naturales sin azúcar.

-2 Cucharadas de mahonesa.

-Zumo de 1 limón.

-3 dientes de ajo.

-2 Cucharadas de azúcar.

-Una pizca de comino molido

-Sal.

    Se bate todo junto y hecho!!

TARTAR DE JAMÓN YORK

 INGREDIENTES:

-4 Lonchas de jamón york (que sea del bueno).

-5 o 6 pepinillos en vinagre.

-1 cucharada de mahonesa

-1 cucharadita de mostaza ( yo uso de la marca Heinz).

    Partimos el jamón york en cuadraditos, también los pepinillos y lo metemos en un bol, le echamos la mahonesa, la mostaza y a remover. 

Se puede untar en pan tostado, en  o también podemos freír tortitas de arroz ( las parto en cuatro partes y las frío en abundante aceite, tiene que esta bien caliente).

PIPIRRANA

 INGREDIENTES:

-3 o 4 tomates maduros.

-Pimientos verdes

-2 Huevos cocidos.

-1 lata de atún .

-1 diente de ajo.

-1 vaso de vino de Aceite

-Cebolleta.

-Vinagre

    Para el majao, es más fácil hacerlo en la batidora, así que ponemos el diente de ajo, una punta de pimiento verde, las dos yemas de huevo cocidas, un chorreon de vinagre, un vaso de vino de aceite y la sal, todo junto y lo batimos.

Picamos los tomates, lo que nos quedó del pimiento verde, las claras de huevo,  y el atún. A ésto le incorporamos lo de la batidora y probamos de sal.

Al frigorífico y a comer.

PAPARAJOTES DE CALABAZA

 INGREDIENTES:

-2 Huevos

-1 vaso de leche

-2 cucharadas de azúcar ( no es imprescindible)

-sal 

- 3 o 4 trozos de calabaza cocida.

-2 sobres de gaseosas del tigre.

- Harina

-Aceite de girasol

En un cuenco se echan los huevos, la leche, la calabaza, el azúcar, la sal,, las gaseosas y se bate. A esto se le va incorporando la harina poco a poco. Tiene que quedar como una gachas.

Se calienta el aceite y se va echando la masa con una cuchara.

Cuando están fritos de pueden echar en un plato con azúcar para emborrizarlos.

COCER ALIMENTOS AL VAPOR EN MICROONDAS

 Lo mejor es ver un vídeo:

Cocer alimentos 

HUEVAS DE CABALLA

 Ingredientes:

-Huevas de Caballa

-Harina para freír , (maíz o de garbanzos)

-Aceite de girasol

Estamos en la época de la caballa, las podemos encontrar en las pescaderías de un buen tamaño y suelen tener una huevas importantes.

Salpimentar las huevas, enharinarlas ( en éste caso lo he hecho con harina de garbanzos) y las he frito con aceite de girasol. Temperatura 180 o 190º.

CONGRIO EN SALSA VERDE

 INGREDIENTES:

-1 Kg de Congrio, de la parte de arriba ( ya que cuánto más cerca de la cola, más raspas9

-1 diente de ajo

-1 cebolla

- un manojo de perejil

-agua o caldo de pescado

-sal

-1 cc de harina

-Aceite de oliva

-Pimienta 

En una sartén pochamos la cebolla, el ajo y le echamos la cucharadita de harina, se le da unas vueltas y se el añade caldo o el agua.

A continuación agregamos el pescado  ya salpimentado y lo cocemos a fuego muy lento.  A los cinco minutos se saca un poco de caldo y se echa el perejil y lo batimos. Se incorpora a la sartén y se deja cocer otros cinco minutos, dependerá de lo grueso que sea el pescado. 

Paté de roquefort y dátiles

Ingredientes:

1.- 150 gramos de queso de untar.

2.- 90 gramos de queso roquefort, azul o Cabrales.

3.- 100 gramos de dátiles (unos 5)

4.- 50 mililitros de nata.

Modo de hacerlo:

1.- Quitar el hueso y la piel de los dátiles.

2.- Echar todos los ingredientes en un bol y pasarlo por la batidora.

3.- Se puede echar más nata, hasta encontrar la textura deseada.

4.- Untar en pan tostado a ser posible en el tostador.

Otra proporción: 1 tarrina de queso de untar de 300 g. 1 cuña de queso azul de 180 g. 10 dátiles y 1 brick de nata de 200 ml.

CODILLO DE CERDO EN SALSA

 INGREDIENTES:

-3 codillos

-1 pimiento rojo o 1 verde grande.

-3 zanahorias.

-3 dientes de ajo.

-2 Cebollas grandes o tres medianas.

-1 rama de perejil fresco.

-1 copa de brandy grande.

-Aceite de oliva y sal

Se salpimientan los codillos, se doran con un poco de aceite y se reservan. En el mismo aceite se echan las cebollas, los ajos, el pimiento, todo troceado hasta que se poche. Incorporamos el brandy, el perejil y el laurel.

Después de unos minutos le añadimos los codillos, un vaso de agua grande y se pone en la olla rápida unos 45 minutos.

Pasado el tiempo se abre la olla y se comprueba que esté tierna la carne, sino, pues se pone otros minutos más añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Pasado el tiempo, se sacan los codillos y se tritura la salsa, retirando antes el laurel.

Se meten en el horno, previamente calentado, hasta que se dore.

Lo servimos con la salsa la lado para el que quiera.

A disfrutar

La receta la he sacado de La Cocina de a Abuela

MARMITAKO DE BONITO

 INGREDIENTES para 4:

- 800 gr. de Bonito (también puede ser de salmón, atún , trucha asalmonada....)

-4 patatas grandes.

-2 cebollas moradas.

- 1 ajo.

-1 pimiento verde y otro rojo.

- 1 cc de pimentón de la Vera.

- Un vaso pequeño de vino blanco.

-Sal y pimienta

-1 guindilla de cayena

- Una hoja de laurel.

-1 cucharada de carne de pimiento choricero.

- 1 litro de caldo de pescado

Para el caldo de pescado.

Se echa en una olla una cebolla en trozos, una zanahoria, unas ramas de apio, cabezas y espinas de pescados, se le echa un poco de sal y se deja hervir 20 minutos. Al fina se cuela.

Picamos las cebollas moradas, el ajo y los  pimientos en trocitos muy pequeños y se ponen a pochar con un poco de aceite y un poquito de sal. Yo los trituro en la batidora y lo vuelvo a poner en la olla ( pero no es imprescindible ).

Se parte la patata, dando chasquidos, y se le echa a las verduras, se dejan unos minutos que rehoguen, a continuación echamos el pimentón y casi a continuación incorporamos el vino, pasados unos minutos, echamos la guindilla, una hoja de laurel, y una cucharadita de carne de pimiento choricero. Se remueve bien y le añadimos  el caldo y dejamos que se cuezan a fuego medio,  se deja unos 30 .

Cuando la patata esté cocida se rectifica de sal, y se retira del fuego.

Le añadimos el pescado ya salpimentado, se mueve bien para que esté todo cubierto y se deja reposar unos 5 minutos con tapadera puesta.

A disfrutar.

TORTITAS DE BRÓCOLI Y QUESO TIERNO

 -1 huevo

-4 o 5 arbolitos de brocoli.

- 1 vasito de  queso tierno de burgos.

-1/2cebolla morada

-Pan rallado.

-Aceite

Pochamos la cebolla en un poquito de aceite.

Batimos el huevo y le incorporamos el brócoli ya cocido y machacado,  el queso , la cebolla y 1 cucharada de pan rallado. Si se queda muy líquido, echamos más pan rallado. 

Ponemos una sartén con un poco de aceite y vamos echando cucharadas del mejunje, se aplastan un poco y se dejan hasta que estén doraditas por los dos lados.

Las suelo hacer para mi nieta que sigue el método BLW y no llevan sal, si es para mayores, incorporad un poquito de sal. Algunas veces también le echo trocitos de tomate pelados y jamón york .

A disfrutar.

La receta está inspirada en Juan LLorca

TARTAR DE TOMATE

 INGREDIENTES:

-4 tomates ( cuanta más calidad, mas rico sale).

-1 cebolla morada

-1 tomate seco

-2 guindillas verdes en vinagre (suelen picar poquito).

-5 o 6 pepinillos en vinagre.

-Aceite de Oliva Virgen Extra.

-Mahonesa ( yo compro la Heinz).

Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños. La cebolla morada se corta en aros finos, los pepinillos en circulitos pequeñitos y las guindillas igual.

Sacamos de la mahonesa comprada dos cucharadas grandes a un recipiente para batir, se le incorpora el tomate seco ya deshidratado  y triturar.

Poner en un recipiente todos los ingredientes , añadimos pimienta, un chorrito de aceite y la mahonesa que hemos hecho.

A disfruar