LOMO EN ADOBO

 INGREDIENTES:

- 1 kg de Lomo.

- 1 cc de Cominos

- 1 cc de Matalauva

- 1 cc de Orégano.

- 1 cc de Pimentón de la Vera.

- 5 C soperas de Vinagre.

- 8 granos de Pimienta

- 1 vaso de agua.

- 5 dientes de ajo.

- Aceite 

Partimos el trozo de lomo en tres trozos.

En el mortero echamos los  ajos, la pimienta, un poco de sal y se machacan, añadimos los cominos, la matalauva, el orégano, el pimentón de la vera, el vinagre y el agua. Se mueve todo hasta que se integren todos los ingredientes.

Este adobo se echa encima del lomo y se deja en el frigorífico un día. Si el adobo no cubre al lomo, hay que ir dando la vuelta a los trozos de  vez en cuando.

Al día siguiente, en una sartén se echa aceite a fuego medio y se frien los trozos de lomo por todos los lados. Se reservan.

En el mismo aceite se echa el adobo y se deja hasta que el agua del adobo se evapore.

Los trozos de lomo los voy haciendo en filetes todo lo fino que puedo  y los voy poniendo en un taper, y a eso se le echa el adobo evaporado, tienen que estar totalmente cubiertos. También se pueden dejar como los partimos al principio e ir cortando con forme nos vaya haciendo falta.

PENNE CON POLLO

-1/2  kl paquete de pennes (5 personas)

-5 lonchas de beicon

-Dos muslos o una pechuga de pollo.

-1 brik de nata de 250 gr.

-Un manojo de espinacas.

-Mantequilla, sal, pimienta.

-Condimento para pasta italiano.

Se pone la pasta a cocer en una olla con agua y sal,  lo que aconseje la marca de la pasta, el mío dice que hierva durante 12 minutos, ( yo lo dejo 10 porque después hervirá unos minutos con todos los ingredientes). Se escurren y se dejan para el final.

En una sartén se fríe el beicon bien tostadito y se aparta.

Se salpimienta el pollo y se sofríe en un poco de mantequilla, se le echa también una cc de condimento para pasta , unas vueltas y le incorporamos las hojas de las espinacas. A los pocos minutos estarán tiernas. 

A la sartén que contiene el pollo y las espinacas se le agrega el beicon, la nata y la pasta. Que hierva un par de minutos y a emplatar pronto porque se enfría muy rápido.

 

CALABAZA FRITA CON BEICON Y CHORIZO

 INGREDIENTES:

-1 kg de calabaza.

-1 pimiento rojo seco

-2 ajos

-Chorizo fino o longaniza.

-6 lonchas de beicon.

-1 cc de orégano

-1 vaso pequeño de vino

-1 cucharada de vinagre.

-Aceite y sal.

Se trocea la calabaza en daditos y se echa en una sartén con un chorreón de aceite. 

Se deja a fuego lento hasta que esté tierna, y se aparta del fuego.

Se fríen el pimiento rojo y los ajos, que se van echando a un mortero y se machacan. Se le incorpora el vino y un poquito de sal. Esta mezcla junto con el orégano y el vinagre se lo echamos a la sartén con la calabaza.

Por otro lado, freimos el beicon hasta que esté tostadito, lo troceamos y a la sartén. Lo mismo con el choricillo, freir  y a la sartén.

Cuando ya estén todos los ingredientes los ponemos un minuto al fuego para que se mezclen los sabores, se le añade al final el vinagre. Se prueba y se rectifica de sal.

Si se quiere utilizar como plato único se fríe un huevo y se le pone encima y está de muerte.

BERENJENAS "ESTILO ALMAGRO"

-1 kg de berenjenas normales ( escojo las más pequeñas ).

-3 dientes de ajos.

-1/2 cucharada de pimentón.

-1/2 cucharada de comino molido.

- 1/2 litro de agua.

- 1/2 litro de vinagre.

- Sal.

- 1 lata o bote de pimientos asados rojos.

- Un chorreón de aceite.

Se limpian las berenjenas, se van echando en una olla con agua que la cubra y un poco de sal, se mantienen hirviendo unos 15 minutos mas o menos, dependiendo de lo grande que sean y de como nos gusten de tiernas.

Mientras tanto en el mortero se machaca los ajos, el comino, y el pimentón. 

En un bol echamos los pimientos asados cortados en trozos con el agua, lo del mortero, unos granos de sal, y un chorreón de aceite.

Cuando las berenjenas están templadas, se le hace un corte en el medio para rellenarlas del mejunje del bol. Se les va poniendo un palillo  y se van poniendo en un táper grande.

Cuando ya están todas rellenas, se les echa el vinagre, el agua y unos granos de sal. Se prueba y se va rectificando según nos guste, tienen que estar cubiertas de líquido. Si ha quedado algo del relleno también se le incorpora al táper con las berenjenas.

Se dejan unos 4 o 5 días en el frigorífico antes de consumir.

MEDIAS LUNAS RELLENAS DE JAMÓN

 INGREDIENTES:

-Medias lunas

-Jamón picadito

-Mahonesa

-Alioli

A una poca de mahonesa le echo un ajo y ya tengo el alioli. Mezclamos tres cucharadas de mahonesa y una de alioli. Se le echa el jamón picado, un buen puñado, y con eso se rellenan las medias lunas.

PINCHO DE MEJILLÓN EN ESCABECHE

 INGREDIENTES:

-Mejillones en escabeche ( los puedes encontrar aquí)

-Queso de untar

-Cortezas de trigo

En el hueco de la corteza se echa un poquito de queso, y encima un mejillón, se pincha todo con un palillo y se sirve.

PINCHO DE ANCHOAS

 INGREDIENTES:

-Queso tierno

-Tomates Cherry

-Anchoas de sardinas (las puedes encontrar aquí)

Se parte el queso tierno en cuadraditos, la anchoas se enrolla alrededor del queso. Y con un palillo se pincha el queso cogiendo la anchoa para que no se caiga y al final se pincha un tomatito cherry.