ASADURA DE CERDO

 - 1KG de asadura de cerdo ( compro una mezcla de dura y tierna).

- 1 pimiento rojo seco.

- 1 vaso de vino

-1 cebolla grande o dos pequeñas

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

Se parte la cebolla en juliana, los ajos en láminas y se ponen a pochar en un poco de aceite de oliva. Cuando esté tierna la cebolla se incorpora la asadura de cerdo partida en trocitos, se le echa un poco de sal y se le van dando vueltas hasta que cambia el color. Se le incorpora el pimiento rojo partido en trocitos, unas vueltas para que fría y se echa el vino, a fuego fuerte para que hierva, cuando se haya gastado el vino se le echa agua o caldo hasta cubrir. 

Se deja cocer una media hora. Se prueba y se salpimenta si hiciera falta. Y listo para comer

MOLLEJAS DE CERDO

- 1K de Mollejas

- 2 cucharadas de vinagre

- Un vaso de vino 

- 4 dientes de ajo

- Sal y pimienta

- Aceite de Oliva

Se pone agua a hervir en una olla.

Limpiamos la mollejas y las partimos, le echamos una cucharadita de sal y el vinagre, se remueven bien y cuando el agua esté hirviendo se echan en la olla. Cocer durante 30 minutos. Se sacan del agua y se apartan.

En un sarten o en la misma olla, se echa el culo de la olla o de la sartén, de aceite de oliva , se le añade los ajos, una vueltas hasta que estén fritos y se le incorpora las mollejas: Le echamos el vino y cuando el líquido se haya gastado, se prueban y se salpimentan. Cuando estén doraitas se retiran y listas para comer

TARTAR DE SARDINAS DE LATA

 -Sardinas en aceite de oliva.

-1/2 cebolla 

-Pimientos de colores, rojo, amarillo, verde.

-Salsa Perrins

-Tabasco

-Sal

-Aceite.

-Mahonesa.

Se machacan ligeramente las sardinas en un plato, se le echa una mijilla de sal, un chorreón de aceite, unas gotas de perrins y de tabasco. Se le añade los pimientos de colores muy picaditos y la cebolla igualmente picadita.

Se revuelve todo y se presenta en un plato junto a un poco de mahonesa. 

NARANJAS CONFITADAS

 Esto lo hago cuando las naranjas están demasiado fuertes y así luego en trocitos se las echo a las ensaladas.

-3 naranjas

-1 cucharadita de sal

-400 gr de azúcar

-200 gr de agua

Se lavan muy bien las naranjas porque nos las vamos a comer con cáscara. Y las partimos en láminas muy finas.

Introducimos las naranjas en una cacerola y las cubrimos de agua, se le añade la sal y se pone a hervir durante unos minutos. Retiramos la cacerola del fuego, quitamos el agua caliente y enfriamos las naranjas con agua fría.

Se llena la cacerola con el agua y el azúcar, añadimos las naranjas y las dejamos cocer durante una hora a fuego medio bajo.

Y las hecho en un bote de cristal  junto con el almíbar. 

POLLO AL AJILLO

 -1 Pollo

-5 dientes de ajos

-1 pimiento rojo seco

-Perejil

-1 cucharadita de orégano.

-Tomillo

-Sal

-Pimienta

-1/2 de Pimentón

-100 ml de vinagre

200 ml de vino blanco

-Agua

Freímos los ajos, el pimiento rojo y la asadura de pollo. Se aparta a la batidora, se le añade el perejil, la sal, el orégano, el vinagre y el pimentón. Se bate y se deja para después.

En el mismo aceite sofreímos el pollo salpimentado, cuando empieza a coger color se le incorpora el vino, se deja que se evapore y se añade el majado.

Añadimos un poco de agua, tapamos la sartén y dejamos unos 15-20 minutos que se cueza el pollo.

PESCADO A LA ESPALDA

INGREDIENTES: 

 -Dorada, lubina, caballa, filetes de merluza........sirve cualquier pescado.

 -4 ajos -2 cucharadas de vinagre

 -4 cucharadas de aceite -Unas ramas de perejil -sal 

 El pescado se tiene abierto por mitad, o en filetes.

 El horno lo precalentamos diez minutos.

 Con una servilleta se reparte un poco de aceite a la bandeja del horno donde vamos a poner los filetes.

 Se salpimienta el pescado y se mete en el horno diez minutos o quince, dependiendo del pescado y del gusto de cada uno , a 180 grados. 

 Mientras se echa en una sartén el aceite y se fríen los ajos. Cuando estén casi se le echa el perejil. Y se retira de fuego. Ahora echamos el vinagre. Se remueve y eso se le echa al pescado por encima que ya estará fuera del horno. 

Y Listo

PIERNA DE PAVO

 

-Una pierna de pavo

-Hierbas (lo que se tenga en casa, tomillo, perejil, orégano…..

-Pimienta

-Aceite

-Sal

-Un vaso de vino

Se salpimienta la pierna, se le echa un chorreón de aceite por encima y se reparte el aceite con la mano por toda la pierna. Se le echa las hierbas y se deja una hora en reposo.

En la bandeja del horno, se echa un chorreón de aceite y se pone la pierna. Se le echa el vino y se mete en el horno que debe de estar precalentado.

Y se tiene unos tres cuartos de hora. Se va vigilando porque hay hornos que calientan mucho y otros menos. Cuando esté de color tostado ya está.

Se puede acompañar con una patatas o una ensalada.